《淮南子·天文訓(xùn)》中確立的“二十四節(jié)氣”已經(jīng)獲批列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這充分體現(xiàn)出國(guó)際社會(huì)對(duì)保護(hù)人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并將其融入社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重視，對(duì)促進(jìn)人類(lèi)文化多樣性發(fā)展有重要意義。
“二十四節(jié)氣”組成了一個(gè)完整科學(xué)的歷法、天象體系：“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。每月兩節(jié)不變更，最多相差一兩天……”每一個(gè)節(jié)氣都是仿佛踩著鼓點(diǎn)，不慌不忙，井然有序。
冬至當(dāng)然也不例外。古人對(duì)冬至的說(shuō)法是：“陰極之至，陽(yáng)氣始生。日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至�！币虼朔Q(chēng)之為“冬至”，又稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“賀冬”、“亞歲”。
冬至是華夏二十四節(jié)氣之一，與夏至相對(duì)應(yīng)。冬至在太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270°時(shí)開(kāi)始，即每年公歷12月22日左右。冬至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最南端，幾乎直射南回歸線（南緯23°26'）。這一天北半球得到的陽(yáng)光最少，比南半球少了50%。北半球的白晝達(dá)到最短，且越往北白晝?cè)蕉獭?
據(jù)記載，遠(yuǎn)古的周朝、秦漢朝時(shí)期，以冬十一月（農(nóng)歷）為正月，以冬至為歲首過(guò)新年元旦，當(dāng)時(shí)冬至曾經(jīng)是個(gè)很熱鬧的日子�！稘h書(shū)》有云：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀……”也就是說(shuō)，人們最初過(guò)冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來(lái)。
古人認(rèn)為自冬至起，天地陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)并漸漸加強(qiáng)，代表下一個(gè)周年循環(huán)的開(kāi)始，是個(gè)大吉大利之日。因此，后來(lái)一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗，也往往出現(xiàn)在冬至。
冬至是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)氣，代代相傳，綿延至今。《清嘉錄》中有“冬至大如年”的記載，也就是說(shuō)冬至的地位不亞于新年，可見(jiàn)古人對(duì)冬至節(jié)氣的重視。
冬至大如年，所以好吃的很多。比較常見(jiàn)的風(fēng)俗是，北方冬至吃餃子，俗話說(shuō)“冬至到，吃水餃�！倍戏絼t是吃湯圓。一碗熱氣騰騰的餃子，一碗團(tuán)團(tuán)圓圓的湯圓，一口濃得化不開(kāi)的年味。
“捏凍耳朵”便是冬至河南人對(duì)吃餃子的俗稱(chēng)。相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景還鄉(xiāng)時(shí)適逢大雪紛飛，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)鄉(xiāng)親們衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，非常難過(guò)，就叫弟子搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放進(jìn)鍋里煮熟，施舍給老百姓。吃過(guò)之后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿著包餃子，因此形成吃餃子的習(xí)俗，連帶還有“不吃餃子掉耳朵”的說(shuō)法。
冬至中“至”是極致的意思，冬藏之氣至此而極。它包含三層意思：陰寒達(dá)到極致，天最冷；陽(yáng)氣始至，氣溫逐漸上升；太陽(yáng)行至最南處，北半球白晝最短，黑夜最長(zhǎng)，所以有“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線”的說(shuō)法�！耙痪哦挪怀鍪郑潘木疟献�，五九六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九燕來(lái)，九九加一九耕牛遍地走。”“數(shù)九歌”我們?cè)缫讯炷茉�，“�?shù)九”也就是從冬至開(kāi)始。
冬至大如年。因?yàn)檫^(guò)完冬至，就可以數(shù)著日子等待過(guò)年了。大人們開(kāi)始準(zhǔn)備年貨，一大堆劈柴碼在院子里，把冬天燒得暖烘烘的；干魚(yú)干肉掛在屋檐下，隨時(shí)準(zhǔn)備入鍋?zhàn)霾�；院里院外被掃得干干凈凈，�?zhǔn)備辭舊迎新期盼美好未來(lái)。
“天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)�！倍吝^(guò)后，春天的腳步也就漸漸臨近——春風(fēng)浩蕩，姹紫嫣紅！(翟樂(lè)華)
