淮南創(chuàng)建文明城市讓小餐飲煥發(fā)活力
“臟亂差”是許多淮南市民對小餐飲、小作坊和小食品攤留下的印象，今后，這一情況將得到改善，即日起至8月底，淮南市創(chuàng)城辦、淮南市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍開展為期2個月的小餐飲、小作坊和小食品攤販文明經(jīng)營提升行動，讓小餐飲、小作坊和小食品攤不但有“口味”更加有“顏值”，變得越發(fā)“講究”起來。
據(jù)悉，此次活動旨在深化全國文明城市創(chuàng)建，強化食品安全管理，通過宣傳文明餐桌禮儀、提升食品加工經(jīng)營水平，樹立文明用餐的良好風(fēng)尚，營造干凈、衛(wèi)生、整潔的食品安全環(huán)境，進一步提高人民群眾對食品安全認同感，推進文明創(chuàng)建活動的深入開展。
活動期間，全市小餐飲應(yīng)遵守以下經(jīng)營規(guī)范：持有效證照，食品安全管理制度上墻；內(nèi)外環(huán)境整潔，食品處理區(qū)與就餐場所隔離，店面明亮，地面無固體垃圾、污水，無店外經(jīng)營情況；從業(yè)人員工作服帽整潔干凈，工作時佩戴口罩，持健康證上崗；加工操作及貯存過程生熟分開，防止交叉污染；食品原料采購、食品添加劑及餐廚垃圾臺賬齊全，按照要求存放有關(guān)資料。
食品小作坊應(yīng)遵守以下生產(chǎn)規(guī)范：生產(chǎn)加工區(qū)域清潔、衛(wèi)生，光線、通風(fēng)良好，無積水、裸露廢棄物或者其他與生產(chǎn)無關(guān)雜物，無鼠類、昆蟲等侵入，無飼養(yǎng)畜禽等；地面采用水泥、瓷磚等硬質(zhì)材料鋪設(shè)，平整、無裂縫、清潔衛(wèi)生。門窗閉合嚴密、開閉正常，清潔衛(wèi)生；直接接觸食品物料的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器等的材質(zhì)符合安全標(biāo)準(zhǔn)；操作人員持健康證上崗，保持個人整潔，穿戴潔凈的工作衣、帽、鞋，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物、不噴灑香水，不在加工場所內(nèi)吸煙和吐痰。
小食品攤販應(yīng)遵守以下經(jīng)營規(guī)范：從業(yè)人員工作服帽整潔干凈，經(jīng)營場所環(huán)境清潔衛(wèi)生、銷售食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)安全、無害并保持清潔；在經(jīng)營地點（攤位或設(shè)備）顯著位置懸掛《食品攤販信息公示卡》、從業(yè)人員健康證明和食品安全承諾書。
另據(jù)了解，開展小餐飲、小作坊及小食品攤販文明經(jīng)營提升活動對創(chuàng)建文明城市具有重要意義，為確�；顒硬蛔哌^場，落到實處，市創(chuàng)城辦、市食品監(jiān)管部門將適時進行嚴格督查，對結(jié)果進行通報，并納入縣區(qū)政府的年度目標(biāo)考核。
（記者 孫鴻 編輯 湯寧）
