楊 娟
辣
淮南位于長江三角洲腹地，安徽省中北部，淮河之濱，素有“中州咽喉，江南屏障”之稱，是沿淮城市群的重要節(jié)點(diǎn)。就全國版圖而言，淮南屬中部偏東、南北分界線。
從地理位置來看，按理說淮南飲食當(dāng)以河濱城市的清淡為主�？苫茨先似怖�，天生一種豪爽的性格。
淮南特色美食——牛肉湯，是辣的代表。早起，腸胃剛剛蘇醒，口中寡淡，走進(jìn)簡易的食鋪，來一碗熱氣騰騰、紅油綠蒜的牛肉粉絲湯，似乎一整天的能量都可以在那一刻，得到最徹底的激發(fā)，在辣椒的刺激下，味覺和意識興奮起來，忘記昨夜的余困未消，拋開腦中殘留的恩怨情仇，人自然抖擻精神，振作狀態(tài)，充滿動(dòng)力。
川菜館在淮南也很盛行，水煮肉片、剁椒魚頭、麻辣豆腐、辣子雞也頗受歡迎。吃完辣辣的一餐飯，通暢、淋漓的表達(dá)情感，這些并非僅存于味道，它更代表著淮南人直爽、潑辣的生活態(tài)度。
香
在淮南，有“三香”。
一為上窯的粗條馓子。精制白面，手工揉制，加稍許鹽和芝麻，油炸至金黃，較之普通馓子寬得多，即食或泡、煮、下火鍋，香氣撲鼻，勾人食欲，吃著吃著，不知不覺中，肚子就飽了。
二為蘆集的綠豆圓子。又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”，為“淮河三豆”之一。它個(gè)頭很小，質(zhì)地卻結(jié)實(shí)，用綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽瓣合拌，中火炸制，可煮、可燴、可燙、可涮，冷、熱、干、濕均宜。
三為馬店的羊肉湯。以上等羔羊?yàn)樵�，長時(shí)熬制，味香辣，肉細(xì)嫩，湯醇厚，開鍋香飄四溢，食之口舌生香。食客紛至沓來，絡(luò)繹不絕。
鮮
盛夏，正是荷花吐清的季節(jié)。蕩一葉小舟，在焦崗湖的水中央，逡巡于整片的荷花淀，走進(jìn)荷的包圍，心會(huì)蔓延到很遠(yuǎn)。用餐是在湖上的船家，魚、蝦從湖里現(xiàn)撈，味淳細(xì)嫩。藕、蓮子、菱角，清新鮮香。在湖心，你會(huì)感到，有一種柔軟的粉紅，包裹著綿延的清香，纏繞著你，侵襲著你，浸透著你，從頭發(fā)到每根筋骨，人都是清新的、潔凈的。
金秋，又到了焦崗湖中螃蟹最肥美時(shí)節(jié)。自古以來，蟹都是鮮美的代名詞，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥”�！妒勒f新語·任誕篇》載畢卓：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”吃蟹，慢嘬、細(xì)嚼、深品，是一種享受，也是一種閑情逸致的文化，淮南人為擁有這一片美妙的水域、當(dāng)下的悠閑生活而幸福與知足。
其實(shí)，我生在淮南、長在淮南、家在淮南，這里的天、地、人、景，都已深深的印在我的腦海、心上。這里有我的親人、友人、愛人，他們給予我的，生活賦予我的，不僅僅飽含以上三味，想起這個(gè)謂之“家鄉(xiāng)”的地方，銘記著它的變遷和發(fā)展，憧憬著自己的未來與夢想，我更覺一股暖流，一份踏實(shí)，一絲甜蜜。
