劉 紅
夜深人靜的時候，我靜靜地坐在時間列車上，默念著一個個離去的背影，梳理著熱愛淮南的N個理由，那晶瑩潤滑白玉般的豆腐驀然涌上心頭。
據(jù)我所知，千百年來，淮南人無論男女老少，貧窮或富貴，喜愛豆腐的程度，外地人難以想象，那簡直是愛到了骨髓，似乎與生命融為了一體。
平常百姓家餐桌上日日都會有油炸豆腐，鍋煎豆腐，水蒸豆腐，涼拌豆腐，豆腐餃子，豆腐包子，豆腐鍋貼，豆腐春卷……若細細說來，一個豆腐可以做出千百種花樣各異的食物。
淮南的豆腐宴更是舉國上下，名聞遐邇。
記得那天，我與在工商局工作的小弟從古城墻下來，走在清真寺巷子里，他指著一家包子鋪說：“姐，你瞧這家不起眼吧？可他家在美國的豆腐包子連鎖店可賺大錢了，聽說豆腐燒餅在歐洲，比披薩還要賣錢呢�！�
小弟見我沉思不語，瞧著我嚴肅地強調(diào)道：“姐，是真的。”
我笑笑回道：“完全相信。提起這豆腐，我想起爸媽了�！�
記得父親病重末期，我們做子女的覺得父親一生辛勞，養(yǎng)育我們長大成人，實在不容易，在他最后的日子里，面對世界難以攻克的癌癥，我們無力回天，只能盡力買最好的東西孝敬他。然而，父親面對我們買來的東西，搖頭道：“以后不要買這些，價錢貴，我還不喜歡吃，白花錢�！蔽覀兦浦赣H蠟黃的臉，以為父親是節(jié)約慣了，不想兒女花錢。眼淚在眼眶里直打轉(zhuǎn)，強忍著不讓眼淚掉下來，干笑著問父親：“爸，你想吃什么，只管說，不要怕花錢，我們都不困難�！蹦赣H微笑著，瞧著我們道：“你們的爸爸最愛豆腐，天天吃都喜歡，這輩子都沒有吃夠�！卑职致犃撕呛切Φ溃骸爸艺撸习橐�。”我們都知道豆腐是好東西，但適不適合老年病人呢？我們詢問了醫(yī)生，都說豆腐主要功效是：寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
除此之外，豆腐還可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；預(yù)防和抵制癌癥；預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；提高記憶力和精神集中力；預(yù)防和抵制老化和癡呆；預(yù)防和抵制肝功能的疾�。活A(yù)防和抵制糖尿��；預(yù)防和抵制動脈硬化；預(yù)防抵制傷風(fēng)和流行性感冒；防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。通過咨詢查問，我們得知了豆腐好處如此之多，完全放心大膽地滿足父親對豆腐那份執(zhí)著的愛。是的，從我記事起，豆腐就是我家主要菜肴，我們姊妹幾個可以說是伴著豆腐長大的。父親走后，過了三年，母親病重了。母親生病期間，也是三頓離不開豆腐。一般是早餐一小碗豆腐腦，中餐一小盤紅燒豆腐，晚餐一小碗燉豆腐。豆腐即是菜，也是飯。如今，我的父母帶著對豆腐無限喜愛，無限滿足地走了。我們傳承了父母對豆腐的摯愛，豆腐依然是餐桌上一道主菜。
每次上菜市場，我的眼睛都會不由自主地停留在豆腐攤上，豬肉可以不買，雞魚可以不買，豆腐是必須要買的。買豆腐不全是因為營養(yǎng)價值高，也不是貪圖便宜，更不是圖懶省事，而是自己一種根深蒂固的習(xí)慣與喜好�，F(xiàn)在，我掰著指頭細數(shù)熱愛淮南N個理由，豆腐自然而然地首當(dāng)其中。
作為淮南人，我不由地要感謝淮南王劉安在兩千一百多年前饋贈給我們的豆腐。這個潔白晶瑩，細嫩潤滑的綠色健康食品，不僅豐富了我們的膳食，更提高了我們身體健康。
我們熱愛自己的故鄉(xiāng)，就不由地?zé)釔酃枢l(xiāng)的豆腐。
走遍千山萬水，吃遍各地豆腐，感覺哪兒豆腐都沒有豆腐發(fā)源地淮南的豆腐光滑細嫩爽口。也許這是因為淮南的豆腐制作有得天獨厚的條件，那就是淮南的豆腐是用淮南八公山泉水制作的。雖然沒有嚴格考證八公山泉水質(zhì)量到底有多好，但據(jù)歷史留下的傳說，淮南八公山的泉水，那可是仙水哦。
淮南豆腐獨領(lǐng)風(fēng)騷兩千一百年，這不是夸張，也不是偏愛，而是事實。倘若不信，請君品嘗，包你唇齒留香，經(jīng)久難忘。
