4月1日，記者獲悉，淘寶網(wǎng)發(fā)布的2015年1月份地方特產(chǎn)年貨數(shù)據(jù)顯示，安徽三大年貨在淘寶上最受全國人民青睞，其中之一便是淮南牛肉湯。在淘寶平臺上，淮南牛肉湯賣到全國316個(gè)城市，在上海、合肥、北京、蘇州等城市銷售火爆，成為繼八公山豆腐之后淮南又一張靚麗的城市名片，我市也有意申報(bào)“淮南牛肉湯”國家地理標(biāo)志，相關(guān)部門和企業(yè)正積極籌備運(yùn)作。
2007年，為推進(jìn)“淮南牛肉湯”烹飪技術(shù)規(guī)范化，由市質(zhì)監(jiān)局牽頭制定的技術(shù)規(guī)范地方淮南牛肉湯標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過了市質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生、農(nóng)委等技術(shù)部門組成的專家委員會的審定。目前，該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺，牛肉湯商會負(fù)責(zé)對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行推廣普及并進(jìn)行行業(yè)自律監(jiān)督。市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士介紹：該標(biāo)準(zhǔn)對牛肉湯制作過程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝質(zhì)量、檢驗(yàn)規(guī)則等領(lǐng)域都進(jìn)行了規(guī)范，特別規(guī)定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區(qū)飼養(yǎng)2到3年的大別山種群黃牛，粉絲、豆餅、千張等輔料必須符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2011年7月，經(jīng)中國工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，淮南“淮南牛肉湯”集體商標(biāo)成功注冊。通過注冊集體商標(biāo)，可加大淮南牛肉湯品牌創(chuàng)立意識，提升區(qū)域品牌核心競爭力，打造出叫響全國的區(qū)域特色小吃品牌。目前，淮南牛肉湯已形成了一套完整、精湛的制作技藝，2013年6月被我市收錄市級非遺名錄，并已通過安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)的審查。據(jù)市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士介紹，淮南牛肉湯將徽菜鮮、咸、辣的特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致，淮南的民俗文化、自然資源和飲食習(xí)慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨(dú)特風(fēng)味，已形成了它特有的品味和價(jià)值，成為外地客人到淮南市喜歡品嘗的特色小吃之一。
（記者 李舒韻）
