在中華文明的浩瀚長卷中，地方美食往往承載著鮮活的市井記憶與文化基因�；茨吓Ｈ鉁�，這一碗歷經(jīng)歲月沉淀的市井滋味，憑借非遺身份與文旅創(chuàng)新的結(jié)合，從街頭巷尾的尋常滋味躍升為城市的文化名片，詮釋了“一碗湯、一座城”的共生關(guān)系。它的成功不僅在于味覺魅力，更在于以非遺為紐帶，將歷史、民俗與產(chǎn)業(yè)融入現(xiàn)代生活，為地方美食品牌化提供了生動(dòng)范例。
文旅融合讓非遺資源煥發(fā)新活力。淮南牛肉湯的文化塑造，始于對(duì)本土非遺的系統(tǒng)整合。壽州窯的陶藝、八公山豆腐的制作技藝、花鼓燈的民俗表演，這些分散的非遺項(xiàng)目被串聯(lián)成“非遺體驗(yàn)鏈”。游客可以用復(fù)刻的壽州窯陶碗品嘗牛肉湯，在豆腐坊見證傳統(tǒng)點(diǎn)鹵工藝，還能在花鼓燈的鼓點(diǎn)中感受農(nóng)耕文化的生命力。這種聯(lián)動(dòng)模式打破了單一非遺的傳播局限，通過沉浸式體驗(yàn)重構(gòu)了城市文化空間，讓傳統(tǒng)技藝真正走入現(xiàn)代生活。
美食故事為品牌注入文化厚度。淮南牛肉湯的吸引力源于其積淀的歷史與民間智慧。《淮南子》記載的烹飪古法、流傳千年的“救駕湯”傳說、楚墓出土的牛骨遺存，共同編織出獨(dú)特的美食敘事。當(dāng)食客端起湯碗時(shí)，品嘗的不只是牛骨與香料的交融，更是代代相傳的生活智慧。通過挖掘歷史淵源與重構(gòu)民間傳說，這道地方小吃超越了食物本身，成為承載城市記憶的情感符號(hào)。
創(chuàng)新讓傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生活接軌。非遺傳承需要守住根基，也要適應(yīng)時(shí)代。淮南牛肉湯的產(chǎn)業(yè)化探索展現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的平衡：中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)拓寬了傳播范圍，真空包裝技術(shù)讓鄉(xiāng)愁變得可攜帶。VR技術(shù)還原古法熬制場景、豆腐研學(xué)吸引海外游客、直播帶貨推廣地方風(fēng)味等嘗試，展現(xiàn)了非遺從靜態(tài)保護(hù)到動(dòng)態(tài)傳承的轉(zhuǎn)變。這些創(chuàng)新不是對(duì)傳統(tǒng)的顛覆，而是為文化遺產(chǎn)搭建通向當(dāng)代的橋梁。
非遺IP構(gòu)建城市發(fā)展新生態(tài)。淮南牛肉湯的實(shí)踐揭示了一個(gè)清晰路徑：以非遺為核心，通過資源聯(lián)動(dòng)、文化挖掘與技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建“歷史—民俗—產(chǎn)業(yè)”融合的生態(tài)體系。其價(jià)值不僅體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)效益，更在于強(qiáng)化了城市的文化認(rèn)同：當(dāng)一碗湯成為市民引以為傲的符號(hào)，當(dāng)傳統(tǒng)技藝轉(zhuǎn)化為文化自信，城市品牌便擁有了獨(dú)特的生命力。
淮水湯湯，奔流不息；非遺傳承，從未止步。從考古發(fā)現(xiàn)的炊具到現(xiàn)代智能廚房，從老街巷弄到國際餐桌，淮南牛肉湯用持續(xù)創(chuàng)新的姿態(tài)證明：真正珍貴的文化遺產(chǎn)，既能堅(jiān)守傳統(tǒng)精髓，也能在時(shí)代浪潮中找到新坐標(biāo)。這或許就是非遺永葆活力的關(guān)鍵：在傳承與變革中，奏響屬于新時(shí)代的文化樂章。
(張昌濤)
