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蒸煮秋天的果實(shí)，村里人叫“蒸秋”。
最常見的是蒸紅薯。農(nóng)家蒸紅薯大都用的是鐵鍋，燒的是柴禾。農(nóng)婦往鍋里倒入適量的水，放入或鐵或篾的蒸格，再將洗凈的紅薯放到蒸格上，扣上鍋蓋，燒火蒸起來。鍋水咕咕嚕嚕沸騰，蒸汽從鍋蓋縫里箭似的射出，灶臺(tái)上飄出濃濃的紅薯香味。吃如此紅薯，甜蜜如吃柿子，可口勝于蛋黃。它既可作主食上餐桌，還可作點(diǎn)心待客人。
糯米是個(gè)好東西，過去鄉(xiāng)下人稱“糯米是窮人的葷”。鄉(xiāng)下人吃糯米有多種吃法。其中，最常見的是蒸煮南瓜糯米飯。將糯米用清水浸泡三、四小時(shí)，濾干倒入鍋里，加上適量的水，進(jìn)行蒸煮。先用猛火煮沸，再用溫火蒸烤。鍋里發(fā)出咝咝的響聲，如同知了嘶叫。此時(shí)，農(nóng)婦立即揭開鍋蓋，見鍋邊卷起黃色鍋巴，便知糯米蒸熟了。接著，將炒熟帶有油鹽的南瓜和少量的豇豆加入鍋里，并用鍋鏟攪拌均勻。蓋上鍋蓋，小蒸一會(huì)，便成南瓜糯米飯。如此南瓜糯米飯，亮晶晶的糯米中，橘紅色的南瓜、綠色的豇豆點(diǎn)綴其間，盛在盤中，像一件絢麗多彩的藝術(shù)品。
蓮藕出產(chǎn)了，藕丸子在鄉(xiāng)下餐桌上不少見。鄉(xiāng)下人做藕丸子方法比較簡單。先將白嫩的蓮藕在擦子上擦成碎末，接著從碎未中濾出藕漿。藕漿像米粥。再在藕漿中加上適量淀粉，調(diào)和均勻，捏做成藕丸初胚。然后在初胚中加上餡子。藕丸餡子是用熟花生仁、熟芝麻、熟大豆和紅糖做成的。成功的藕丸一般是鴨蛋那么大。蒸藕丸用的是蒸籠。鍋水沸騰，蒸籠四周繚繞著乳白色蒸汽，飄溢著藕丸的香味。藕丸蒸熟后，再淋上備好的熟豬油。如此藕丸子，放在盤中，一個(gè)個(gè)油光透亮，閃閃發(fā)光，像滾動(dòng)在盤中一顆顆珍珠。吃起來，香噴噴、甜津津，鮮美可口，余味綿長。
蒸秋，蒸出了秋天的氣息，蒸出了豐收的喜慶。
佚 名