2月28日，本報(bào)刊登了《自助餐成“舌尖上的浪費(fèi)”重災(zāi)區(qū)》，報(bào)道了淮南市一些自助餐廳浪費(fèi)現(xiàn)象普遍：食客們“吃少了虧本”的心態(tài)在作崇，導(dǎo)致每次用餐時(shí)取得多，剩不少；而很多自助餐廳因擔(dān)心失去顧客，心痛之余也只得對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象聽(tīng)之任之。
3月12日，記者再次走訪了淮南市幾家自助餐廳，倡導(dǎo)節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的“光盤行動(dòng)”在這里有了一些細(xì)微的體現(xiàn)：在一家自助餐廳的大門口，一塊一人多高的廣告宣傳畫(huà)上，羅列了一長(zhǎng)串每年浪費(fèi)糧食谷物的數(shù)字，“提倡光盤、浪費(fèi)可恥”的標(biāo)語(yǔ)很是醒目；在另一家自助餐廳里，往日里食客用來(lái)取餐的大餐盤被換成了小餐盤，以約束食客每次取餐的分量。“杜絕‘舌尖上的浪費(fèi)’，我們餐館有著不可推卸的責(zé)任，多想些好招妙招，引導(dǎo)顧客樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，雙方共同努力，才能讓浪費(fèi)現(xiàn)象越來(lái)越少”，淮南市一家自助餐廳經(jīng)理告訴記者。
文明是一盞燈，只要燈光亮一些，身邊的黑暗就會(huì)少一些，而撥亮這盞燈，需要身在其中的每個(gè)人的努力，盡管每個(gè)人的力量有大小，但每個(gè)人的一小步，就是社會(huì)的一大步。
餐飲業(yè)的浪費(fèi)現(xiàn)象已經(jīng)存在了很多年，要想在短時(shí)間扭轉(zhuǎn)這種現(xiàn)象并非一蹴而就。按照心理學(xué)上“破窗理論”的邏輯，一間房子如果窗戶破了，沒(méi)有人去及時(shí)修補(bǔ)，隔不久，其他的窗戶也會(huì)莫名其妙的被人打破；一面墻，如果出現(xiàn)了一些涂鴉沒(méi)有被清洗掉，很快，墻上就會(huì)布滿亂七八糟、不堪入目的東西；一個(gè)很干凈的地方，人們都不好意思丟垃圾，但是一旦地上有了垃圾之后，人們就會(huì)毫不猶豫的隨手亂丟垃圾，絲毫不會(huì)覺(jué)得羞愧；當(dāng)在自助餐廳里用餐的食客看到別人都在浪費(fèi)時(shí)，他的浪費(fèi)行為便會(huì)在其他食客浪費(fèi)行為的“慫恿”下變本加厲。
總要有第一個(gè)人勇敢的站出來(lái)、大聲的對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象說(shuō)“不”，當(dāng)反對(duì)浪費(fèi)的聲音越來(lái)越聲勢(shì)浩大，浪費(fèi)行為才會(huì)在被孤立、被削減被潛移默化中消除。而這種反對(duì)消費(fèi)的聲勢(shì)，需要餐館、食客以及每一個(gè)人的共同努力。
幸運(yùn)的是，記者在3月12日走訪一些自助餐廳時(shí)發(fā)現(xiàn)，抵制浪費(fèi)、節(jié)約光榮的觀念已經(jīng)在一些前來(lái)用餐的食客們身上有了一些體現(xiàn)；餐桌不再是堆著三層五層的碗碟、客人離開(kāi)之后的餐盤大部分空著……
對(duì)于自助餐廳來(lái)說(shuō)，食客的浪費(fèi)行為將直接增加餐廳的經(jīng)營(yíng)成本，他們對(duì)倡導(dǎo)節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的“光盤行動(dòng)”更是雙手贊成。餐廳服務(wù)一些人性化的改良，將有利于推動(dòng)“光盤行動(dòng)”的開(kāi)展，減小盛裝食物器皿的尺寸，就可以避免一次性拿取過(guò)多食品造成浪費(fèi)。此外，餐廳服務(wù)上還可以采取一些人性化“軟措施”，例如，在餐廳的視野范圍內(nèi)，多一些提倡節(jié)約的溫馨提示；用餐后盤中若無(wú)剩余即可領(lǐng)取本餐廳贈(zèng)送的一份小禮物，也許，獎(jiǎng)勵(lì)節(jié)約的措施要比處罰浪費(fèi)的行為來(lái)的更有效。
（記者 顧成家）
