上�！叭旧z頭”一出，一石激起千層浪。那么淮南的超市中是否有“染色饅頭”？消費(fèi)者又應(yīng)當(dāng)如何甄別“染色饅頭”？昨日，記者分別對(duì)部分超市及工商、質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行了走訪。
超市饅頭多為現(xiàn)做現(xiàn)賣
4月18日下午，記者先后在田家庵區(qū)的幾家大型超市看到，在這些超市的面點(diǎn)柜臺(tái)里，饅頭、花卷、包子琳瑯滿目，且大多為現(xiàn)做現(xiàn)賣。位于朝陽中路上的一家大型超市的有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，店里的食物都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，對(duì)相關(guān)供貨商，公司堅(jiān)持從源頭把關(guān)，包括食品原料、操作工具、生產(chǎn)環(huán)境，直到后期食物成品的銷售，還有專職質(zhì)檢員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。
在朝陽中路上的另一家超市里，記者看到部分市民正在購買饅頭，而大部分市民都知道上海“毒”饅頭事件，他們認(rèn)為淮南市場(chǎng)銷售的饅頭大都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，應(yīng)該沒有問題。通過采訪記者了解到，淮南超市的饅頭大都能當(dāng)天售完，不存在回爐將熟饅頭再加工的情況，更不可能將其和生面揉和在一起，甚至染色。
暫未發(fā)現(xiàn)“染色饅頭”
隨后，記者就淮南市場(chǎng)是否存在“染色饅頭”一事采訪了市工商及質(zhì)監(jiān)部門。據(jù)市工商局食品科負(fù)責(zé)人介紹，在上海“染色饅頭”一事被曝光后，市工商局就第一時(shí)間發(fā)出了通知，要求各個(gè)分局對(duì)轄區(qū)的商場(chǎng)、超市的面點(diǎn)制品進(jìn)行檢查，并上報(bào)市局。目前就他們掌握的情況來看，上海的“染色饅頭”并未進(jìn)入本地市場(chǎng)，本市商場(chǎng)、超市內(nèi)所買的面點(diǎn)制品大多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，而平時(shí)工商部門也都會(huì)對(duì)商場(chǎng)、超市內(nèi)所制作的面點(diǎn)制品進(jìn)行檢查，從食品添加劑到制作流程，這些都是他們檢查的內(nèi)容。
市質(zhì)監(jiān)局食品科負(fù)責(zé)人也表示，在媒體曝光后，他們就對(duì)本市生產(chǎn)饅頭、面條等面制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了逐一檢查，沒有發(fā)現(xiàn)報(bào)道中所稱的“染色饅頭”。
鑒別染色饅頭有“三招”
雖然淮南市場(chǎng)暫未發(fā)現(xiàn)“染色饅頭”，可市民仍對(duì)上�！岸攫z頭”事件心有余悸，如何鑒別出自己所買的雜糧饅頭是否為“染色饅頭”？有關(guān)專家給出了三大方法：首先是看，是否能在黃色的面粉里看見顆粒。玉米面顆粒大，無論怎樣都是做不出整個(gè)色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰開饅頭發(fā)現(xiàn)“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主；其次是聞和嘗。掰開饅頭聞味道，合格的粗糧饅頭應(yīng)該有玉米或小麥等香味。而真正添加了玉米面、小麥的饅頭口感也略微粗糙，經(jīng)過染色的饅頭口感反而細(xì)膩；三是用水泡。市民可將所買的雜糧饅頭掰一些泡在水里，水如果很快就被染成了與饅頭一樣的顏色，那就是染色饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。圖為資料圖。
(記者 柏雪 李卉 實(shí)習(xí)生 洪璐)
