《走進美好安徽——海內(nèi)外電視采訪活動》紀錄片來淮拍攝
“嫩嫩的豆腐可以做成餃子皮，還可以切成頭發(fā)絲般粗細穿過針眼，真是太神奇啦！”10月18日，在淮上豆府酒店的廚房中，來自美國多元文化傳播集團華語電視臺主持人李英和領(lǐng)隊謝紫筠驚嘆連連�，F(xiàn)場編導(dǎo)尹廣富告訴記者，他們正在錄制《走進美好安徽——海內(nèi)外電視采訪活動》的紀錄片，正在拍攝的是美國多元文化傳播集團華語電視臺主持人李英和領(lǐng)隊謝紫筠感受淮南豆腐文化的場景，紀錄片拍完后，將在安徽廣播電視臺國際頻道播出。
化身“豆腐西施” 祁集街頭吆喝豆腐
被稱作“中國第一豆腐文化村”的潘集區(qū)祁圩村，村民家門口可見的石磨、石碾等農(nóng)具，仿佛記載著古代豆腐作坊曾經(jīng)的熱鬧場景，攝影機將古老的村莊自然氣息全部記錄在了鏡頭里。此時，不遠處兩位“豆腐西施”高喊：“賣豆腐嘍，快來買新鮮的豆腐”，穿著紅色馬夾的“豆腐西施”李英推著一輛三輪車，一個吆喝，一個唱歌，招攬顧客推銷自己親手制作的鮮嫩豆腐。熱情的祁集人，隨著優(yōu)美的歌聲紛紛走上街頭，不到一刻鐘便把四大板的豆腐搶購一空。
李英告訴記者，她的家鄉(xiāng)在沈陽，現(xiàn)擔(dān)任美國多元文化傳播集團華語電視臺編導(dǎo)、主持人，從小家人就告訴她豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，一心想來豆腐之鄉(xiāng)看看，正巧由安徽省委宣傳部牽頭，省委外宣辦與省廣播電視臺共同主辦了“走進美好安徽”海內(nèi)外電視采訪活動，她所在的文化傳播集團在邀請內(nèi)。就這樣，10月15日，李英跟著節(jié)目組第一次來到淮南，并于當(dāng)天下午來到祁集鄉(xiāng)，并跟隨當(dāng)?shù)氐囊晃焕先似钣窳�，從泡豆子開始體驗一系列傳統(tǒng)制作豆腐工藝，在祁玉林的幫助下，李英和同事謝紫筠不僅制成了嫩嫩的豆腐，還制作成了千張。在祁集，她倆感受到了和美國不一樣的風(fēng)景，還有熱情、淳樸的村民讓她們感到非常快樂。
化身學(xué)徒 跟大廚學(xué)做豆腐菜
在淮南有一句民諺：莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。完整地體驗了傳統(tǒng)制作豆腐的全過程，平時喜歡做菜肴的李英很想學(xué)做幾道豆腐菜。10月18日，節(jié)目組專門帶著李英、謝紫筠來到淮上豆府酒店，請酒店的行政總廚劉安傳授幾道豆腐“功夫菜”。經(jīng)過精心準備，一桌色香味俱全的豆腐宴——“翡翠豆腐撻”、“菊花豆腐”……呈現(xiàn)在李英、謝紫筠的面前，看著嫩嫩的豆腐能做出這么多菜肴，李英和謝紫筠紛紛豎起大拇指，一個勁地稱贊。
一道豆腐羹湯“千絲萬縷”，刀工令李英和謝紫筠嘆服�？倧N劉安告訴她們，所謂“千絲萬縷”，就是把豆腐切成頭發(fā)絲那般粗細，在鍋內(nèi)烹煮時，還不能斷裂，豆腐嫩滑易碎，廚師的刀工尤其重要。隨后，淮南市烹飪協(xié)會秘書長朱邦鴻手把手傳授兩位，用豆腐做成餃子皮，包好餡下到鍋里煮熟，皮不會破，起名“水晶白玉豆腐餃”。
一道“點豆成丹”菜肴，讓李英和謝紫筠更是驚嘆不已，只見酒店行政總廚劉安端上托盤，里面除了裝有小菜的碟子，幾個白瓷碗?yún)s是空的，劉安在碗底撒了一些白色粉末，拎起小茶壺，將豆?jié){一點點倒入白瓷碗內(nèi)，兩分鐘后，碗內(nèi)的豆?jié){開始凝固，成為鮮嫩如脂的豆花，再加上調(diào)料，這就是味美香滑的“劉安點丹”。“此道菜的創(chuàng)意，就是遵循當(dāng)年淮南王劉安發(fā)明豆腐的過程�！敝彀铠櫿f。
化身探客 八公山找尋豆腐起源
第一次體驗了制作豆腐的樂趣；第一次學(xué)做了豆腐菜肴的神奇，李英和謝紫筠被豆腐的起源深深吸引。10月19日，李英和謝紫筠與節(jié)目組一行走進八公山，她們要在八公山找尋豆腐的起源，了解豆腐文化2000多年的歷史。到達八公山，在淮南王宮、淮南子文化園，豆腐文化主題館，跟隨講解員了解了豆腐的誕生、傳承以及發(fā)展的過程。李英激動地告訴記者，她仿佛穿越到了西漢，看到淮南王劉安召集8個主要門客，醉心于仙丹的研制，劉安將某種物質(zhì)加入到去了渣的黃豆汁里，豆汁漸漸凝固成鮮美的豆腐。
經(jīng)過一天的找尋和深入了解，李英和謝紫筠已經(jīng)被淮南悠久的歷史文化所吸引，被千年的豆腐文化所感動。
“走進美好安徽——海內(nèi)外電視采訪活動”節(jié)目編導(dǎo)尹廣富告訴記者，5天的錄制已經(jīng)結(jié)束，預(yù)計將于11月中旬在安徽廣播電視臺國際頻道播出，屆時美國觀眾能夠通過李英、謝紫筠在豆腐之鄉(xiāng)體驗制作豆腐、學(xué)做豆腐、找尋豆腐起源等經(jīng)歷，來了解一個充滿魅力的淮南。
圖一：主持人李英優(yōu)美的歌聲引來村民買豆腐
圖二：來自美國多元文化傳播集團領(lǐng)隊謝紫筠學(xué)做“水晶白玉豆腐餃”
（記者 羅靜）
