糖轱轆，是我老家特有的一種含糖面點心，做好的糖轱轆圓圓的、扁扁的，兩面圓心處有著焦黃的圓暈，形似過去農(nóng)村人常用的板車或架車的車轱轆，故而得名糖轱轆。
我小的時候，物資條件匱乏，糖轱轆是逢年過節(jié)、或者考試得了一百分，家人才給做一回的“高檔”面點心，平常那是吃不著的。所以，糖轱轆在我心里的地位非常高。
記憶中，老家人習(xí)慣于在中秋、春節(jié)前后做糖轱轆，如果想吃到“升級版”的桂花糖轱轆，那就得是秋高氣爽、桂花飄香的季節(jié)。
制作糖轱轆的材料是面粉、紅糖、黑芝麻，如果白面不夠，可以摻一些雜糧面，不過那樣做出來的糖轱轆口感會打點折扣。材料備齊后就開始制作了：先將面粉摻水和勻，靜置于瓷盆中，蓋上濕紗布，待面粉發(fā)酵。趁著發(fā)面的工夫，生火、架鍋、炒芝麻。新收上來的芝麻粒粒飽滿、透著油光，越炒越香，饞得人直流口水。炒好的芝麻倒進一只結(jié)實的大碗里，用搗杵搗碎，一邊搗，一邊放入紅糖塊（那時候的紅糖不像現(xiàn)在的細(xì)膩，常常是凝結(jié)成塊狀的），一直搗到芝麻和紅糖均勻、充分地混合在一起，餡料就制好了。這個時候，面團發(fā)酵的香味溢滿了廚房。從面團上揪下一小團“面劑子”，放在掌心上揉搓筋道，用大拇指按出一個洞，舀一勺芝麻紅糖餡料塞進去，封上洞口，再來回揉搓幾下，按壓成形，放在案板上，用搟面杖搟成圓圓的、扁扁的形狀，就勢放到燒熱的鐵鍋中烙。烙餅要掌握好火候，小火烙不熟，大火易烙焦，中火剛剛好，另外，火勢不能忽大忽小，面餅要勤翻面，這樣才能受熱均勻、軟而筋道。
剛出鍋的糖轱轆麥香撲鼻，咬一口，稠乎乎的糖液流出來，順著手掌流到手腕上，趕緊伸出舌頭去舔，頓時，甜蜜蜜的味道在舌尖上“爆炸”開來，再咬一口，麥香、芝麻香、紅糖香混合在一起，充滿口腔，于是一口接著一口，根本停不下來，不大會兒工夫，一個糖轱轆就下了肚。
心靈手巧的主婦，會用鍋鏟在糖轱轆表面刻上花紋，或者在餡料上用點心思，比如我媽媽做的桂花糖轱轆。那時我家院子門口有一棵枝繁葉茂的大桂花樹，每到金秋，葉片間密密麻麻的花朵綻放，香味濃郁。媽媽端著竹匾，站在樹下采摘新鮮桂花，曬干，收在干凈的玻璃瓶中，密封好，等到做糖轱轆的時候拿出來，拌在餡料中，做出來的糖轱轆有桂花的香味，更加美味。
記得兒時中秋節(jié)晚上，吃過飯，我和小伙伴們拿著糖轱轆趁著月色跑到城門門口看放燈。遠處河上，漁船上人家點起火把，與天上的圓月一起倒映在水中，美不勝收。我們席地而坐，吃著糖轱轆，嗅著桂花香，看著往來的人群，待到深夜仍不愿回家�，F(xiàn)在想想，世間幸福，不過如此吧！(趙聞迪)
